BIEROL TAPROOM & RESTAURANT - ehemalig Stöfflbräu

Vorspeisen 

 Taproom Sushi
4x Nigiri / Lachsforelle 
Rettich / Tapioka / Erdnuss Mayo / Hausgemachte Sojasauce  
17,00

Paprika-Zitronengras-Süppchen 
Kardamom / Lauch / Feta / Oxalis 
15,00

Gebeizter Flussbarsch
Kohlrabi / Salatgurke / Knusper Buchweizen / Bachlkresse  
18,00 

  Gänseleber Mousse 
Haselnüsse / Rhabarber / Basilikum-Öl 
Preiselbeer-Germknödel 
17,00

Hauptspeisen 

Zweierlei vom Duroc
Schweinefilet / Gebackene Schweinekopf-Praline von Gigi's Schweinen 
Lardo / Weißes Bohnenpüree / Wilder Brokkoli / Morchel-Sauce 
Himbeeressig-Perlzwiebel 
 38,00

Frühkraut-Forellen-Roulade 
Spinat / Bärlauch-Gnocci / Dijon-Senf-Velouté
Radieschen / Bachlkresse  
36,00

Frühlingseintopf
Spargel / Radieschen / Mai Rübe / Wachtel Ei / Falscher Speck
Zitronen-Mayo / Stein-Kartoffeln / Bärlauch-Beurre Blanc  
30,00 

Weißer und Grüner Spargel
Gebackene Kräuterseitlinge / Bärlauch-Vinaigrette / Perlcouscous
Spargel-Quiche / Trebernbrot-Crumbles 
34,00

Dessert 

Rituals… The Iconic Collection 
Travel - Eu d'orient 
Bierol-Schoko-Zigarre / Vanille-Mousse / Blaumohn 
Bombocaat / Zedernholz-Topfen-Eis 
16,00

Grießflammerie
Rhabarber-Kompott / Schwarzes Sesam Eis / Zitronenmelisse    
15,00

Weiße Valrhona Schoko Terrine
Popcorn-Eis / Physalis / Dill  
16,00

Plangger Bergkäse
Brezen-Espuma / Quitte     
16,00

„A Rippä Valrhona Schokolad“
Ivoire mit Erdnuss (Weiß 35%) / Equatoriale Lactée (Milchschoko 35%)
Equatoriale Noire mit Piment D’Espelette (Zartbitter 55%)
10,00

Wir verrechnen 3 Euro für Gedeck