Vorspeisen

Maronicremesuppe 
Tatar von der Schwoicher Räucherforelle / Stangensellerie / Apfel 
8,50

 Gebackene BBQ-Rib Pralinen 
Spitzkraut-Kimchi / Selleriepüree / Red Meat Daikon Rettich 
14,50

Handgemachte Gemüse Wan Tan
Blattsalat / Kakidressing
13,80

 Topinambur-Wirsing-Quiche
Eingelegte Wilde Preiselbeeren / Traubenessig
Braune Butter-Espuma   
15,00

Hauptspeisen

"Steirischer Wurzelwaller"
Bayrischer Weißer Waller / Karotte / Sellerie / Lauch 
Kren / Dill Öl / La Ratte Kartoffeln 
27,50

 Tafelspitz von der österreichischen Kalbin
Frankfurter Grüne Sauce / Getrüffelte Grießnockerl /
Frischer Apfelkren / Gegrillte Romana Salatherzen 
28,50

 Kartoffel-Lauchstrudel
Schwarzwurzeln / Lila Kartoffel / Rotkraut-Coulis
22,00

Schwein gehabt!
Rosa gebratenes Filet / Geschmortes Backerl vom Duroc Schwein
Zerlegtes Ratatouille / Perlgraupen 
25,50

Desserts

Speckulatius-Scheiterhaufen 
Vanille-Espuma  
11,00

Blutorangensorbet 
Valrhona Schokoladen-Ingwer Pudding / Sanddorn-Gel / Kakao-Hippe 
10,50

Gruß aus Asien 
Lychee-Sorbet / Mohncrumbles / Glückskeks / Pflaume 
10,00