Vorspeisen

Spargelcremesuppe 
Weißer Marchfelder Spargel / Geflämmte Angerberger Forelle 
7,80

Spargel-Thunfischröllchen
Gebackener Weißer Spargel / Lardo / Sashimi Thunfisch / Radieschen  
16,80

Frühlingssalat 
Asiatische Trüffelvinaigrette / Gebratene Minikartoffeln
13,50

Carpaccio von der Tiroler Kalbin 
Bärlauchcreme / Gelber Löwenzahn / Bretonische Sardine 
15,50

Hauptspeisen

Wiener Schnitzel vom Milchkalb 
Kartoffel-Bärlauchsalat 
22,00

Osterlamm
Gebratener Lammrücken 
Kräuter-Senf-Kruste / Bärlauchrisotto / Wilder Brokkoli  
29,50

Quinoa-Gemüsepflanzerl 
Grüner Spargel / Rote Beete / Koriander-Curry-Espuma
18,50

Frischer Weißer Spargel 
Gebratene Minikartoffeln / Juffinger Bio-Prosciutto "Tyrolensis"
Hollandaise
22,00

Desserts

Karamellisiertes Bananenbrot
Ofen Banane / Valrohna-Schokocreme / Vanilleeis / Mandelschaum 
11,00

Eierlikör-Joghurtschaum 
Topfeneis / Eingelegte Mispeln / Vejus-Gel 
10,00

Rhabarbersorbet 
Sesam-Griesflammerie / Rhabarberkompott

9,50

Epoisses Berthaut 
Französischer Weichkäse mit Rotschimmel / Eingelegter Butternusskürbis 
9,00