Vorspeisen

Spargelschaumsuppe
Granny Smith / Schwoicher Räucherforellen-Creme / Eingelegter Grüner Spargel
9,00

Wiesenkräuter-Romanasalat
Gebratene Kräuterseitlinge / Radieschen
Liebstöckel-Dressing / Rapssamen vom Pranzenhof
14,00

Handgeschnittenes Asiatisch Mariniertes Beef Tatar vom Tiroler Almrind
Kartoffelrösti / Misomayo / Pak Choi / Erdnüsse

18,00

Frühlingsgemüse-Eintopf
Hollunder-Apfel-Sud / Gerösteter Blumenkohl / Gebeiztes Eigelb
Leinöl / Pumpernickl / Grüner Spargel
15,00

Hauptspeisen

Gebeizter - Geflämmter Label Rouge Lachs
Erbsen / Heurige Mini-Ofenkartoffeln / Schafsgarbe / Kojyu-Vinaigrette

28,50

Gebratenes Surprême Maishuhn / Gebackenes Champignon Haxerl
Bärlauch-Gnocchi / Blumenkohlpüree / Kerbelknolle / Sauerklee
26,50

Wilde Mangalitza Sauerei 
Rosa Windschweinrücken / Frische Mangalitza Bratwurst 
Kartoffelpüree / Wilder Spargel / Szegediner-Jus 
30,00

Geröstete Bärlauchknödel
Williams Birne / Kohlrabi / Artischocken Beurre Blanc
Getrüfeltes Kraut / Artischocke / Spitzwegerichöl
22,00

Desserts

Exotischer Sommerurlaub
Grüne Mango / Kokos / Passionsfrucht / Ananas
11,00

Vanille-Minz-Créme Brûlée
Frische Erdbeeren / Erdbeersorbet / Griechisches Joghurt
11,00

Sauerampfer-Eis
Hollunder-Yuzu-Gazpacho / Pistazien-Sponge / Erfrischende Feldgurke
10,00

32 Monate gereifter Mariasteiner Parmesan
Olivenöl / 12 Jahre Alter Balsamico / Schwarze Nüsse
13,00