Vorspeisen

Pikante Kürbiscremesuppe vom Muskatkürbis
Kürbiskernöl / Texturen vom Mais
7,50

 Gebackene asiatische Ossobuco Pralinen
Red Meat Daikon Rettich / Selleriecreme / Wilde Preiselbeeren
14,00

Handgemachte Gemüse Wan Tan
Blattsalat / Kakidressing
13,50

Zweierlei vom Wildfang Zander
Buttermilch Ceviche / Confierte Zanderbackerl
 Süß-Saurer Butternusskürbis / Kürbiskerne  
16,00

Hauptspeisen

Gebratener Steinbutt
Frischer Blattspinat / Französische Brätlinge
Weißwein-Senf Sauce
27,00

 Tafelspitz von der österreichischen Kalbin
Sous Vide gegarter Tafelspitz / Frankfurter Grüne Sauce
Getrüffelte Grießnockerl / Frischer Apfelkren / Gegrillte Romana Salatherzen 
28,50

 Kartoffel-Lauchstrudel
Schwarzwurzeln / Lila Kartoffel / Rotkraut-Coulis
20,00

Schwein gehabt!
Rosa gebratenes Filet / Geschmortes Backerl vom Duroc Schwein
Zerlegtes Ratatouille / Perlgraupen 
24,00

Desserts

„Falscher Zirbenzapfen“
Haselnussbrownie / Tonkabohnen-Zirbeneis
Buttermilch-Mandelschaum / Fichtenpulver 
10,00

Walderdbeer-Sorbet
Geliertes Hollunder-P.A.D.A.W.A.N.-Süppchen
 Penja Pfeffer-Hippe / Saftiger Sandkuchen
10,00

Tante Maria’s Cookie Teig
Valrhona Schokolade / Zwetschkenröster / Karamelleis / Maldon Salz
9,80

Brie de Meaux
Eingelegter Schwarzer Trüffel / Schwarze Nüsse 
11,00