Vorspeisen

SSommerlicher Tomateneintopf
Jakobsmuschel / Süß- und Salzwasserfische
Balsamico Tomaten / Gin  
9,80

 Handgemachte Enten Dim Sum
Mangalitza Bauchspeck / Rotkrautcreme / Marinierter Pak Choi 
15,00

Romana Salatherzen 
Kernöl Vinaigrette / Kräuterseitlinge / Buchenpilze / Wachtel-Spiegelei
14,50

Carpaccio von der Tiroler Kalbin 
Artischockencreme / Sommergrün / Geflämmte Artischocke
15,50

Hauptspeisen

Schottischer Bio Lachs im BBQ-Style
Ahornsirup / Kartoffel-Zitronen-Püree
Wildschönauer Krautrüben-Kimchi

26,50

Gebratenes Maishuhn
Stangensellerie-Berglinsen / Eingelegte Pfifferlinge
Gebackenes Pfifferling-Liebstöckl Haxerl / Selleriepüree

 24,00

Gefüllte Brennnessel-Spinatknödel
Renero Pecorino – 3 Jahre / Frischer Sommertrüffel
Beurre Blanc  
22,00

Spanisch-Tirolerische Schweinerei
Iberico-Filet / Tiroler Schweinebauch
Junge Erbsen / Chorizo-Polenta / Krustentierfond
30,00

Desserts

Tonkabohnen-Créme 
Erdbeersorbet / Frische Erdebeeren / Minzzucker 
11,00

Eierlikör-Joghurtschaum 
Topfeneis / Eingelegte Mispeln / Vejus-Gel 
10,00

Rhabarbersorbet 
Sesam-Griesflammerie / Rhabarberkompott

9,50